Les bienfaits pour la santé de l'huile de canola

Une forte teneur en « bonnes matières grasses »

Les matières grasses sont constituées de petites unités appelées acides gras. L’huile de canola est riche en deux acides gras qui sont essentiels à votre alimentation car le corps ne peut les fabriquer :

  • L’acide alpha linolénique (AAL) est un acide gras oméga-3 essentiel. Il protège contre les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux en contribuant à réduire le mauvais cholestérol.
  • L’acide linoléique (AL) est un acide gras oméga-6 essentiel. Il est important pour le cerveau et pour la croissance et le développement des nourrissons.


La proportion de l’oméga-6 par rapport à l’oméga-3 dans l’huile de canola est de 2:1, ce qui est idéal sur le plan nutritionnel. Ces deux acides gras sont polyinsaturés.

L’huile de canola contient aussi de très hauts niveaux d’acides gras monoinsaturés bons pour la santé cardiaque qui permettent de réduire le mauvais cholestérol (LDL – low-density lipoprotein) et contribuent à la régulation du glucose sanguin.

Les allégations d’aide à la santé cardiaque du canola sont appuyées par l’U.S. Food and Drug Administration.

Le plus faible taux de « mauvaises matières grasses »

Comparée à toutes les autres huiles végétales sur le marché, l’huile de canola est celle qui contient le moins de matières grasses qui sont « mauvaises » pour la santé humaine :

  • Les graisses saturées élèvent le taux de mauvais cholestérol (LDL) dans le corps et ont été liés aux maladies cardiaques. L’huile de canola est celle qui a le plus bas niveau de graisses saturées parmi toutes les huiles végétales. L’huile d’olive contient deux fois plus de graisses saturées que l’huile de canola.
  • Les gras trans accroissent le taux de mauvais cholestérol et réduisent le taux de bon cholestérol (HDL – high-density lipoprotein). Alors que toutes les huiles de transformation contiennent très peu de gras trans, l’huile de canola est définie comme contenant zéro gras trans par les organismes réglementaires gouvernementaux d’Amérique du Nord.


Le taux de gras trans peut augmenter lorsque les huiles végétales sont partiellement hydrogénées pour les rendre plus solides. Être avisés : choisir de l’huile de canola et des margarines molles non hydrogénées au lieu de matières grasses solides, telles que la margarine, le shortening, le saindoux et le beurre partiellement hydrogénés. L’huile de canola à forte teneur en acide oléique procure d’autres occasions de choisir des produits exempts de gras trans.

Aucun cholestérol

Dietary Fats Chart Pad FRENCHLe canola est exempt de cholestérol, une substance molle et cireuse qui se trouve dans toutes les parties du corps. Un excès de LDL ou de « mauvais » cholestérol risque de boucher les artères et d’augmenter le risque de crises cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux.

Une bonne source de vitamine E

Une portion d’huile de canola chaque jour fournit environ un quart de toute la vitamine E dont vous avez besoin. La vitamine E est un antioxydant qui protège vos lipides et vos protéines des dommages causés par les radicaux libres. Elle peut aussi aider à réduire le risque de maladie du coeur, de cancer et de perte de mémoire.